Savoir-faire et compétences

• Concevoir, organiser et mettre en œuvre différents systèmes de restauration commerciale/collective, ou d’hôtellerie
• Situer son rôle et sa mission au sein d'une organisation pour s’adapter et prendre des initiatives. 
• Respecter les principes d’éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale.
• Travailler en équipe et en réseau ainsi qu’en autonomie et responsabilité au service d’un projet.
• Analyser ses actions en situation professionnelle, s’autoévaluer pour améliorer sa pratique.
• Concevoir et assurer le suivi des locaux de production et de distribution culinaire dans toute unité d’hôtellerie - restauration
• Établir les relations contractuelles nécessaires avec les parties prenantes d’une opération de restauration et suivre leurs évolutions
• Gérer les ressources humaines : recruter, former, manager, animer
• Négocier avec un fournisseur ou un client
• Collaborer à la conception et mettre en œuvre une stratégie marketing
• Pratiquer les outils de gestion et marketing liés au digital
• Collaborer à la conception et à la mise en œuvre d’une démarche qualité et garantir les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP…)
• Appliquer la législation en matière de traçabilité des denrées alimentaires et en hôtellerie.